Suvikõrvitsa "sushi"
Vaja läheb:- 2 keskmise suurusega suvikõrvitsat
- mozzarella juustu
- feta juustu
- kaunistuseks paprikat
- šampinjoni risotot
Lõika suvikõrvitsad õhukesteks piklikeks lehtedeks. Ühtlase õhukese tulemuse saad näiteks köögiviljade koorimiseks mõeldud riistaga või juustunoaga. Grilli saadud lehed ahjus kuniks need pisut läbi on küpsenud. Ettevaatust, et neid liiga läbi ei küpseta, sest siis nad ei püsi edasiseks töötlemiseks enam koos.
Kiireks juustutäidiseks lõika mozzarella juustust sobivad piklikud tükid, pane need suvikõrvitsa lehele ja rulli kokku. Kaunista pealt punase paprika tükikesega.
Risototäidiseks valmista esmalt šampinjonirisoto, milleks läheb vaja:
- Risotto riisi
- 2/3 liitrit köögiviljapuljongit
- Shampinjone
- 1 shalottsibul
- praadimiseks võid
Sellest kogusest saab ka lõunasöögi jagu! Risoto valmistamiseks valmista esmalt köögiviljapuljong (kas siis päris köögiviljadest või kiirema variandina puljongikuubiku abiga). Praadisin võis ühe hakitud šalottsibula kuldkollaseks. Kasutan šalottsibulat, sest need on n-ö päris mugulsibulatest mahedama maitsega. Lisasin siis pannile 200 g risotto riisi ja praadisin ka selle kuldkollaseks. Edasi tuleb riisile valada puljong (mina valan esmalt 2/3 kogusest) ning seda ca 30 minutit madala kuumusega keeta kuniks vedelik on riisi sisse imendunud ja riis krõmpsuvalt pehme. Vajadusel lisa aeg-ajalt vedelikku. Viiluta šampinjonid, prae need eraldi pannil ning sega riisiga kokku: šampinjonirisoto ongi valmis.
Suupiste tegemiseks kasuta jahtunud risotot. Võta sobiv kogus ja toimi sarnaselt mozzarella juustu täidisega, keerates selle suvikõrvitsa sisse rulli. Selle peale sobib tükike feta juustu ning kaunistuseks punase paprika tükk.
Kommentaarid