Cannele koogikesed

Nende koogikestega tegin esimese (teoreetilise) tutvuse Pille vahendusel, kes jagab oma retsepti lahkelt ka Nami-namis. Cannele'd said esmalt järgi proovitud tavalistes muffinivormides, meeldisid väga, mistõttu sai ka spetsiaalne vorm hangitud. Retsepti koostist lugedes ei olegi koogikestes nagu midagi erilist, aga küpsetised tulevad hästi hõrgud ja omapärased.
Vaja läheb:

• 5 dl piima
• 25 g võid
• 125 g nisujahu
• 225 g suhkrut
• 2 tervet muna ja 2 munakollast
• 2 tl vanillisuhkrut

Klopi munad lahti, lisa suhkur ja jahu. Kuumuta piim ja või kuni keemiseni ning lisa peene joana munasegu hulka, segu hoolega segades. Lisa vanillisuhkur. Tainas tuleb küllalt vedel, mis peabki nii olema. Lase sellel nüüd maha jahtuda, kata kaanega ja aseta külmkappi umbes 12 tunniks.

Enne küpsetamist sega segu uuesti läbi ja küpseta 200 kraadises ahjus ca 50 minutit. Vormid tuleb täita maksimum kolmveerandi ulatuses, sest tainas kerkib ja vastasel juhul tulevad välja naljakad puraviku moodi seened (mis on ka muidugi omamoodi ilusad). Mini-vormide puhul on küpsetusaeg ca 25 minutit. Valmis küpsetis on pealt tumepruun ja kõva; seest pehme ja mahlane.