Juuretisega sai speltajahust

Juuretisesaia saab teha ka 100% speltajahust. Peab arvestama, et sai ei ole sedavõrd õhuline ja kerge kui sai "tavalisest" nisujahust. Kogus ühele saiapätsile. Fotol sai, mis tehtud Loona talu speltajahust.

• 50 g nisujahu (või speltajahu) juuretist
• 530 g speltajahu (peen jahvatus, Loona talu)
• 3,5 dl vett
• 10 g soola 

1. Sega aktiveeritud juuretis 3 dl veega, lisa jahu ning sega ühtlaseks. Jäta tunniks ajaks kilega kaetult ootele. 

2. Lisa juurde 0,5 dl vee ja soola segu. Sõtku taigent korralikult (mikseriga segades ca 8 minutit, käsitsi u. 15 minutit). Kata kilega ja jäta pooleks tunniks ootele. 

3. Edasi tee neli segamist-tõstmist nii nagu kirjeldatud "Küpsetaja käsiraamatu" juuretisesaia retseptis. 

4. Kummuta taigen jahusele pinnale ja vormi sai (juhised vt samast raamatust). 

5. Tõsta kerkimiskaussi, kata kilega. Jäta 1-2 tunniks toatemperatuurile. Kui taigen on pisut kerkinud, tõsta see ööseks külmikusse. 

6. Kummuta ahjuplaadile. Küpseta 20 minutit 230-kraadises ahjus ning 20 minutit 200 kraadises ahjus.  

----

Alljärgnev pildil sama sai Kaarli talu speltajahust. Kaarli talu speltajahu (peen jahvatus) on täisterajahu ja kiudainerikas. Sai on küll vähem õhulisem, kuid tekstuuririkkam, püsib hästi koos ja on maitsev.