Nisujuuretis. Küpsetised - uus kokaraamat
Ilmunud on minu uus kokaraamat - Nisujuuretis. Küpsetised - mille kõik retseptid, nii soolased kui magusad, on tehtud nisujuuretisega. See on esimene täispikk Eestis valminud raamat nisujuuretisest ja võtab arvesse nii siinset kliimat kui ka saadaolevat toorainet.
Kõige klassikalisem juuretisetaina küpsetis on juuretisesai, kuid lisaks saiale saab nisujuuretisest valmistada ka kõiki teisi küpsetisi, mida tavaliselt pagaripärmiga kergitatakse: ka vastlakukleid ja kohupiimakorpe, ciabattat, pitsat ja pirukapõhja tainast, küpsiseid ja stritslit.
Raamatust leiad retseptid, mis on minu köögis juba tavapäraseks saanud. Lisaks palju selgitusi, nippe, soovitusi: kuidas juuretist nullist ise kasvatada, kuidas seda toita, palju samm-sammult vormimise õpetusi, millist jahu kasutada jne - kõik minu enda kogemusest.
Raamatu sisukord
- Mis on nisujuuretis
- Millist jahu kasutada
- Mida veel vajad
- Juuretise kasvatamine
- Juuretise aktiveerimine
- Nipid ja nõuanded
- Mida teha saia ülejäägiga
Soolased küpsetised
- Juuretisesai
- Potisai
- Kaerahelbesai
- Linaseemnetega sai
- Jalapeno ja Cheddari juustuga sai
- Kreeka pähkli sai
- Vormisai seemnekattega
- Täisteravormisai ehk sepik
- Koosküpsenud kuklid
- Kõrvitsasai
- Siiruviiruline vormisai
- Ciabatta
- Focaccia
- Pitsa Margherita
- Lahtine pirukas brokoli ja paprikaga
- Rohelise sibula pannkoogid
- Krõbe lamesai juustu-spinatikattega
- Juustuga keerusaiad
- Keerusai rohelise sibula ja kõrvitsaseemnetega
- Pastatainas
- Õhikud
- Grissinid ehk paksud kõrsikud
Magusad küpsetised
- Kaneelisaiad
- Keerusaiad sidruni ja valge šokolaadiga
- Keerusaiad kookose ja ananassiga
- Matcha-keerusaiad
- Keerusaiakook martsipani ja pohladega
- Soolakaramellipärg
- Brioche
- Õuna-iirise kringel
- Purukattega kohupiima-pohlastritsel
- Šokolaadibabka
- Valge šokolaadi ja matcha-babka
- Vastlakuklid
- Kohupiimakorbid
- Tagurpidi keerusaiakook kirssidega (vegan)
- Stollen
- Õuna-kohupiimakook purukattega
- Brownie
- Pannkoogid
- Digestiivküpsised
- Kaerahelbeküpsised
- Šokolaaditükkidega küpsised
Kommentaarid