Jäätis röstitud mandlitega

Omatehtud jäätisel on hoopis teine maitse kui poejäätisel. Mul oli esmakordselt seda süües selline tunne, et midagi oleks koostisest nagu puudu - põhjusel, et lisaaineid ei ole, on jäätisel hästi puhas maitse. Jäätist saab valmistada nii "käsitsi" kui masinaga. Käsitsi tegemisel tuleb jäätist suhteliselt tihedalt külmumise ajal segamas käia - vastasel juhul külmub see kivikõvaks. Minu meelest on see üks paras jahmerdamine, mistõttu soovitan jäätist armastavatel inimestel masina soetamist kaaluda.

Alljärgnev jäätis on tehtud masinaga ning retsept pärineb Angeelika Kangi raamatust "Jäised ahvatlused". Röstitud mandlid annavad jäätisele tugeva maitse; magus ja tummine jäätis on.

Vaja läheb:

• 5 dl piima
• 6 munakollast
• 2 dl suhkrut
• 100 g röstitud mandlilaaste

Kuumuta piim kastrulis keemiseni. Vahusta munakollased ja suhkur, vala piim pidevalt segades munavahu hulka. Kalla segu tagasi kastrulisse ja kuumuta madalal kuumusel, pidevalt segades, kuniks segu veidi pakseneb. (NB! Temperatuuriga tuleb hästi ettevaatlik olla, sest muidu võib juhtuda, et saate magusa sõira, nagu minul esimese korraga läks.)

Jahuta saadud segu toatemperatuurini ja pane külmikusse järgmise päevani seisma. Teine variant on segu jääkuubikute abiga jahutada. Segu peab enne jäätisemasinasse panemist olema päris külm.

Mandlilaastud rösti ahjus 225 kraadi juures kuldpruuniks. Haki need peenemaks ja lisa jäätisesegule enne jäätisemasinasse valamist.

Jäätisemasinaga on see nipp, et enne segu sisse valamist tuleb see kindlasti kokku komplekteerida, et selle kohe pärast segu valamist käivitada (s.o mõned sekundid). Muidu juhtub nii, et segu külmub põhja külge kinni ning masin ei jõua jäätist enam ringi ajada.