Kook vabariigi aastapäevaks - Pikk Hermann

Kook, mis sai tehtud Eesti lipuvärvide peale mõeldes. Täidis sai eriti rikkalik - mascarpone ja vahukoor, mistõttu kook on kreemine ja üldsegi mitte kuiv. Tegemisõpetus asub siin.

Vastlakuklid

Rohke kardemoni, vaarikamoosi ja vahukoorega.

Kuidas teha lehttainast ja kuidas teha keedutainast

Kuidas teha lehttainast - loe SIIT
Kuidas teha keedutainast ja tuuletaskuid - loe SIIT

Sõbrapäev ja omanimelised küpsised

Sõbrapäev tekitas meie pagariäris elevust just nende uute küpsisevormide tõttu. Tegemist on küpsisevormidega, mille sisse saab ise sisestada üksikuid tähti nii, et saab kokku panna soovitud sõna. Ja loomulikult ei unustanud me selle olulise sündmuse puhul iseendid ja tegime omanimeliste küpsistega suu magusaks!

Katsikule mineku tort 2

Kook, mis valmis ühele 4-päevasele imearmsale poisile, kelle sõrmed ja varbad olidki nii väikesed nagu oleksid martsipanist :).
Koogipõhjaks vürtsidega kõrvitsa-pähklikook, vahel toorjuustukiht. Katteks mandlimartsipan, värvitud looduslike värvidega. Tellimisinfo siin.

Katsikule mineku tort vol 1, siin.

Draakoniküpsiste ja heade soovidega uude aastasse

Draakoniküpsised on valmistatud šoti sidruniküpsise põhjale, kaetud suhkrukattega, värvitud looduslike värvidega, nagu meil ikka kombeks.

Kook neile, kel plaanis tähistada Hiina uut aastat

Hiina uus aasta algab tänavu 23. jaanuaril. Selleks puhuks meie pagariärilt toorjuustukook matcha ehk rohelise tee pulbriga. Kreemine, siidjas, vähemagus, pisut rohelise-tee moodi mõrkjas. Kaal 1,5 kg. Tellimisinfo siin.

Lumivalge kook munavalgetest

Lumivalge kook, mis sai ette võetud põhjusel, et toorjuustukookide tegemisest ülejäänud munavalgeid ära kasutada. Peaks olema meeltmööda sefiiritordi sõpradele. Retsept siin. Head uut kalendriaastat ja lumist talve!

Toorjuustukook valge šokolaadi ja mustsõstardega, piparkoogipõhjal

Üle pika aja sain aega, et fotod arvutisse võtta. Küpsetamistööd on tänavusel jõulukuul olnud rõõmsasti palju. Kõikide soovijate tellimusi ei võtnudki tänavu vastu - ei tahtnud, et see tegemise rõõm massvorpimise meki taha ära kaoks. Soovime kauneid pühi ja järgmiste kohtumisteni!

Piparkoogimaja šabloonid ja tegemise õpetus

Toidutare tellis minult piparkoogimaja tegemise õpetuse. Maja ise tuli selline - kuidas seda teha, sh šabloonid - kliki siia.

Tänavusi piparkooke

Ülemised kaetud valge šokolaadi ja matcha pulbriga (matcha ostetud MoMoya poest); alumised valge šokolaadi ja mustsõstramoosiga. Piparkookide tellimine siit.

Trühvlikarbid

Karbikestes meie väikeses pagariäris käsitsi tehtud trühvlid.

Jõulukingid, stollen, piparkoogid

Meie ettevalmistused jõuludeks on valmis - erinevate katsetuste tulemusena leidsime (ka erinevate maitsjate poolt testituna) meile sobivaima martsipani-stolleni retsepti. Stolleni tellijatel palume arvesse võtta seda, et küpsetis peaks vähemalt mõned päevad maitsestumiseks seisma. Pakime läbipaistvasse tsellofaanümbrisesse ja kinnitame punaste paeltega.

Samuti on Tallinnasse jõudnud minu ema tehtud piparkoogitainas, traditsiooniliselt eestiaegse retsepti järgi valmistet. Suuremaks piparkookide valmistamiseks läheb detsembri alguses. Valgete jõulude ootuses kaunistame piparkoogid tänavu taas valge šokolaadi ja kookoslaastudega.

Piparkoogid, stollen, mandlikrõbedikud - vaata meie jõuluküpsetisi siit.

Matcha küpsised

Gluteenivabad koogid

Meie valikus on nüüdsest ka gluteenivabad koogid. Kõik sai alguse sellest, et meie poole pöördus üks perekond, kes soovis kooke, mis oleksid ilma nisu- ja maisigluteenita ning lisaks piimatoodetest vabad. Erinevate katsetuste tulemusena leidsime parimaks alternatiiviks nisujahule riisijahu ja kartulitärklise segu (suhtes 3:1). Biskviitkook kerkis kenasti, küll on gluteenivabal küpsetisel omad nipid, et see õnnestuks. Lisada tuleb õli vms koogile niiskust tekitavat ainet ning aineid tuleb korralikult vahustada.

Gluteenivabalt oleme tänaseks valmistanud nii sefiiritorte, porgandikooki ja šokolaadikooke. Viimase tegi pisut keerukaks see, et see pidi olema lisaks ka piimavaba, seega olid või ja tavaline šokolaad (tumedatel šokolaadidel on reeglina peal märge, et need võivad sisaldada piimaosakesi) olid välistatud. Šokolaadiks kasutasime Mahemarketist leitud riisipiimaga laktoosivaba šokolaadi ja või asemel läksid koogi sisse kikerherned! Kook tuli hästi mahlane (panime kihtidele ja kaunistuseks peale veel lisaks põldmarjamoosi).