3/16/2015

Kohupiimakook pistaatsiapähklite ja vaarikatega

Kevadine kohupiimakook, mis on eriti kreemine tänu sellele, et kohupiimatäidist ei ole küpsetatud. 
Loe lisa siit (vt neljas rida). 


3/09/2015

Peaaegu nagu suvel

Prantsuse šokolaadikoogid vaniljekastme, marjade ja mandlilaastudega. 

3/05/2015

Šokolaadi-kirsi kook


Kook, mis sündis mõeldes kevadele ja kirsiõite hooajale Jaapanis.
Kook on rikkalikult šokolaadine. Biskviit tehtud vähese nisujahuga ning biskviitide vahel tumeda šokolaadi kreem hapukirssidega. Koogi katteks on Morello kirsipüreega maitsestatud piimašokolaadi kreem, mis on kergelt hapukas ja õrnroosa.
Insipiratsiooni koogikaunistuseks sain matcha joomise tassi joonistusest (vt all).

Šokolaadi-kirsi kook meie koogivalikus, vt siia.

2/28/2015

Uus kook - sidruni-toorjuustukook rohke beseega

Toorjuustukoogid on minu isiklikud lemmikud, sellest ka meie pagariäris proportsionaalselt suur juustukookide valik. Sidruniga juustukook on inspireeritud kevadest: koogil on värske hapukas juustukoogi täidis, millel passionfruit (eesti k. granadilli) kaste; magusust lisab kohev pehme besee.

2/19/2015

Kitse-aasta tort

Tänase kitse-aasta alguse puhul toorjuustutort matcha ja mustade seesamiseemnetega. 
Tordil on sümbol "Yang" 羊, mis tähistab hiina keeles kitse. 
Head uut alanud aastat!

2/12/2015

Vastlakuklid 2015, juuretisega pärmitainast

Tänavu teeme nn tavalisest pärmitainast vastlakukleid...

... ning lisaks juuretisetainast (ilma lisatud pärmita, naturaalse juuretise baasil) valmivaid vastlakukleid. Täidis mõlemal sama (vahukoor, vaarikatoormoos). 

Kas juuretisetaina baasil valmivatel kuklitel on ka nn tavalistega võrreldes maitseerinevus? Kes tajuvad maitseid peenemalt, teavad, et juuretisetaigen ei ole nii magus kui tavaline pärmitaigen. Olulisem vahe on seedimisel, sest keha võtab naturaalset juuretist (sh gluteeni) oluliselt paremini omaks. 


Hinnad: nn tavaline vastlakukkel 2,50 eurot; juuretisetaigna baasil valminud 3,00 eurot. 
Kuklid ainult ettetellimisel.

1/27/2015

Spinatipirukas Västerbotten juustuga


Västerbotten on Rootsi juustude au ja uhkus, tekstuurilt parmesani-laadne, aga maitselt täiesti omapärane. Västerbotten juustu saad näiteks Juustukuningate poest.  
Spinatipirukas Västerbotten juustuga nüüdsest meie soolaste pirukate valikus


1/19/2015

Hiina köögist inspireeritud pirukas tofuga


Tofu kuubikud on marineeritud ingveri, hiina 5 vürtsisegu, sojakastme, pipra, Cayenne'i pipra ja oliiviõli segus. Lisaks tofule on piruka sees baklažaan, pak choi, kirsstomatid, tšilli pipart, seda kõike pool-lehttainal ja koore-muna kreemises segus. 
Vaata lisa siit.


1/12/2015

Neli lahtist pirukat

Ülevalt alla: 
Indiapärane kikerhernepirukas
Kirsstomati pirukas salvei ja rukolaga
Peedi-kitsejuustu pirukas
Spinati-Kalamatsi juustu pirukas
Täiendav info siit.

1/08/2015

Muretainast salatikauss

Salatit võib serveerida ka muretainast kausis. Õpetus Oma Maitses, jaanuar 2015.

1/01/2015

Tuuletaskutorn ehk croquembouche


Tuuletaskutest tehtavat tornkooki olen soovinud teha sellest ajast kui nägin selle tegemist viimase hooaja Meisterkoka saates. Põnev ja üldsegi mitte keeruline! Retsepti leiate siit ja see retsept on ühtlasi minu viimaseks kaastööks Toidutarele. Minu uusi retsepte leiate edaspidi Oma Maitsest (rubriigist Mõttepahvak) ning loomulikult Perenaine.ee lehelt.
Head uut aastat!