6/29/2015

Brita kook suviselt

Brita kook on meil nüüdsest selline: rohkete marjadega ning vanillikreemiga nii keskelt ja pealt. Vanillikreemi tegemiseks kasutame kõrgekvaliteetset Tahiti vaniljekauna.
Vaata meie koogivalikut siit.



5/27/2015

Ekleerid kartuliga / Eclairs with potato

Retsepti leiate juunikuu Oma Maitsest. / Recipe & photo for local Oma Maitse food magazine (June 2015 issue).

5/06/2015

Matcha jäätis

Matcha jäätis, mis on nii erkroheline tänu eriti kvaliteetsele ja värskele matcha pulbrile.

3/16/2015

Kohupiimakook pistaatsiapähklite ja vaarikatega

Kevadine kohupiimakook, mis on eriti kreemine tänu sellele, et kohupiimatäidist ei ole küpsetatud. 
Loe lisa siit (vt neljas rida). 


3/09/2015

Peaaegu nagu suvel

Prantsuse šokolaadikoogid vaniljekastme, marjade ja mandlilaastudega. 

3/05/2015

Šokolaadi-kirsi kook


Kook, mis sündis mõeldes kevadele ja kirsiõite hooajale Jaapanis.
Kook on rikkalikult šokolaadine. Biskviit tehtud vähese nisujahuga ning biskviitide vahel tumeda šokolaadi kreem hapukirssidega. Koogi katteks on Morello kirsipüreega maitsestatud piimašokolaadi kreem, mis on kergelt hapukas ja õrnroosa.
Insipiratsiooni koogikaunistuseks sain matcha joomise tassi joonistusest (vt all).

Šokolaadi-kirsi kook meie koogivalikus, vt siia.

2/28/2015

Uus kook - sidruni-toorjuustukook rohke beseega

Toorjuustukoogid on minu isiklikud lemmikud, sellest ka meie pagariäris proportsionaalselt suur juustukookide valik. Sidruniga juustukook on inspireeritud kevadest: koogil on värske hapukas juustukoogi täidis, millel passionfruit (eesti k. granadilli) kaste; magusust lisab kohev pehme besee.

2/19/2015

Kitse-aasta tort

Tänase kitse-aasta alguse puhul toorjuustutort matcha ja mustade seesamiseemnetega. 
Tordil on sümbol "Yang" 羊, mis tähistab hiina keeles kitse. 
Head uut alanud aastat!

2/12/2015

Vastlakuklid 2015, juuretisega pärmitainast

Tänavu teeme nn tavalisest pärmitainast vastlakukleid...

... ning lisaks juuretisetainast (ilma lisatud pärmita, naturaalse juuretise baasil) valmivaid vastlakukleid. Täidis mõlemal sama (vahukoor, vaarikatoormoos). 

Kas juuretisetaina baasil valmivatel kuklitel on ka nn tavalistega võrreldes maitseerinevus? Kes tajuvad maitseid peenemalt, teavad, et juuretisetaigen ei ole nii magus kui tavaline pärmitaigen. Olulisem vahe on seedimisel, sest keha võtab naturaalset juuretist (sh gluteeni) oluliselt paremini omaks. 


Hinnad: nn tavaline vastlakukkel 2,50 eurot; juuretisetaigna baasil valminud 3,00 eurot. 
Kuklid ainult ettetellimisel.

1/27/2015

Spinatipirukas Västerbotten juustuga


Västerbotten on Rootsi juustude au ja uhkus, tekstuurilt parmesani-laadne, aga maitselt täiesti omapärane. Västerbotten juustu saad näiteks Juustukuningate poest.  
Spinatipirukas Västerbotten juustuga nüüdsest meie soolaste pirukate valikus


1/19/2015

Hiina köögist inspireeritud pirukas tofuga


Tofu kuubikud on marineeritud ingveri, hiina 5 vürtsisegu, sojakastme, pipra, Cayenne'i pipra ja oliiviõli segus. Lisaks tofule on piruka sees baklažaan, pak choi, kirsstomatid, tšilli pipart, seda kõike pool-lehttainal ja koore-muna kreemises segus. 
Vaata lisa siit.